海参小米粥之所以海参小了，是因为在烹饪这道菜品时所用的海参是筒子海参，而不是一般常见的刺参。

筒子海参体型较小，更为贵重，通常采摘后会经过多次清洗和处理，去除大部分肠道和砂粒，以便更好的入味和食用。因此，海参小米粥之所以添加了海参这一珍贵食材，不仅增加了菜品的营养和味道，更凸显了其独特的饮食文化价值。