(1)将木耳、黄花菜、玉兰片、韭黄切成0.5cm长的颗粒。鸡蛋去壳入碗搅打散。

(2)炒锅内放入化猪油烧至100℃,下一半姜米炒香,掺鲜汤下入原料,放入精盐、胡椒粉、姜米、料酒烧沸,用水淀粉勾二流芡,再放入鸡蛋液、醋、味精,起锅装碗,撒上葱花,淋入香油即成。