青花椒是一种常见的调味料，它的味道通常是辛辣和木质香气。与普通花椒相比，青花椒的味道更加清新鲜美，有时也会带有一些花香或水果般的香气。

青花椒通常用于麻辣火锅、炒菜和烤鱼等菜肴中，可以增添菜肴的麻辣口感和香味。此外，青花椒还可以用于制作花椒油和花椒酱等调料，用于调味和增强风味。

需要注意的是，青花椒的味道因品种和产地的不同而有所差异，有些青花椒的味道可能会更强烈，而有些则可能会更柔和。因此，在使用青花椒之前，最好先品尝一下，以确保其味道符合自己的口味。