蛋蛋卷的烫制温度会影响到口感和质地。一般来说，适宜的温度是在170°C至180°C之间。这个温度既可以让蛋卷烤至金黄色，也可以使蛋卷受热均匀，避免糊或焦的情况发生。但是要注意每个烤箱和锅具的性能存在差异，建议在第一次烤制时先试烤一小块蛋卷，观察其颜色和熟度，然后再根据实际情况调整温度。这样可以确保蛋卷的口感和质量都能达到最佳状态。