我认为水果店货架遮挡布最好选择鲜艳明亮的颜色。因为明亮的颜色可以吸引顾客的眼球，让他们更容易注意到货架上摆放的水果。同时，鲜艳的颜色也会给人一种清新、活力的感觉，与水果的形象相符合。

最好选择一些与水果颜色相衬的颜色，比如橙色、黄色、绿色等，这样能够更好地突出水果的特色。总的来说，选择鲜艳明亮的颜色的遮挡布会让水果店更有活力和吸引力，为顾客带来更好的购物体验。