定三毛和三毛烧烤在本质上存在明显的区别。

定三毛，通常指的是中国台湾的著名作家三毛，本名陈平。三毛以其独特的文学风格和旅行经历在文学界有着广泛的影响。她的作品如《撒哈拉的故事》等，描绘了她与丈夫荷西在撒哈拉沙漠的生活，深受读者喜爱。三毛在1991年去世，享年四十七岁。

而三毛烧烤则是一家在市场上拥有多年发展经验的烧烤品牌。三毛烧烤以味道鲜美、特色鲜明而著称，如推出的姜辣牛排、姜辣鸡脚等，深受食客喜爱。此外，三毛烧烤还注重服务品质，服务人员着装一致，操作流程规范，给顾客带来温暖、舒适的就餐体验。

综上所述，定三毛和三毛烧烤分别代表了一个文学大师和一个烧烤品牌，二者在性质和影响上有显著的区别。