如果车停在路边被外卖员撞了，应该尽快采取以下步骤：

联系保险公司：如果车辆有保险，应该首先联系保险公司，报告事故并请求理赔。保险公司会提供指导和协助处理事故。

联系警方：如果事故涉及人员伤亡或财产损失，应该立即拨打当地警方电话报告事故，并等待警方的到来。警方将记录事故并调查事故原因。

收集证据：如果可能的话，收集与事故相关的证据，例如事故现场照片、证人证言、事故报告等。这些证据可能在后续的索赔过程中起到关键作用。

协商解决：如果与外卖员无法就赔偿达成一致，可以寻求法律帮助，与外卖员协商解决。

总之，如果车停在路边被外卖员撞了，应该尽快采取行动，并寻求专业帮助。同时，要保持冷静，不要因为情绪激动而做出冲动的决定。