若商家明确声明了定金不予退还，顾客决定要起诉商家时，需要经过以下程序：先向商家提出赔偿要求，如商家不认可，可寻求法律援助或自行请律师发起诉讼，提交相关证据并缴纳诉讼费用。

如果最终判决支持顾客的要求，则商家需要承担赔偿责任。具体费用可能因不同律师和案件情况而有所不同。