要想最快学会穿肉串，首先需要掌握一些基本技巧和注意事项。首先需要准备好适合穿肉串的锋利针具和食材。

其次，在穿串之前，需要先将肉切成合适的大小，同时要注意不要切过头或切得太小。

然后再将肉串交替地穿在针上，注意要均匀分布，避免串儿太重或太轻。

最后，进行烤制过程时要确保火候适宜，注意不要烤过火或者烤不熟。多练习和实践，积累经验，才能真正掌握穿好肉串的技巧。