真空包装的大米只能保存18个月，这个时间不是从购买的日期算起，而是从外包装显示的生产日期开始算，一旦真空包装被拆开以后，就要及时倒入一个干燥的容器中再次密封保存，其保质期只有剩余保质期的三分之一。