兰州拉面之所以如此脍炙人口，首先是因为其独特的制作工艺和口味。拉面面条劲道细腻，配上鲜美的牛肉丝、青菜和浓厚的牛肉汤，令人回味无穷。

其次，兰州拉面源自于兰州的地方特色，代表了当地的饮食文化和口味，因此具有浓厚的地方特色和民间文化底蕴。

最后，兰州拉面在全国范围内广为流传，其美食口碑一直在传扬，吸引了众多食客和美食爱好者前来品尝，因此成为了餐桌上的佳肴。