正宗的酱油可以通过以下几个方面来判断：1. 生产地：正宗的酱油通常会标明产地，例如中国的广东、福建、江苏等地，或者日本的酱油产地如酱油岛等。

这些地方因为传统工艺和原料的特殊性，生产的酱油更具有地域特色和口感。

2. 原料：正宗的酱油一般使用大豆、小麦、盐和水等天然原料进行发酵制作。

这些原料的选择和比例会影响酱油的口感和质量。

3. 发酵时间：正宗的酱油通常需要经过较长时间的发酵过程，一般在数月到数年不等。

这样可以使酱油的味道更加浓郁和复杂。

4. 颜色和味道：正宗的酱油颜色一般较深，呈现出红褐色或深棕色，而且具有浓郁的酱香味和适度的咸味。

综上所述，要买到正宗的酱油，可以通过查看产地、原料、发酵时间以及颜色和味道等方面来判断。