肘子放入冷水中，加入料酒，烧开后继续煮5分钟，以去除血水和杂质。之后，将肘子捞出并清洗干净。

接下来，可以选择不同的烹饪方法，如加入调料或香料进行炖煮，或者直接用酱油腌制。

最后，将处理好的肘子放入锅中，加入适量的清水和其他调味料，如葱结、姜片等，用中小火慢慢炖煮。炖煮时间大约为2小时，之后还需要焖煮一段时间才能出锅123。