马蹄的肉位于马蹄的上部，也就是马蹄壳的内部。

马蹄壳是由角质层组成的，它保护着马蹄的内部结构，包括马蹄骨和软组织。

马蹄的肉是指马蹄壳内部的软组织，主要由肌肉和脂肪组成。

马蹄肉富含蛋白质和营养，常被用于烹饪中，尤其在一些地方的传统菜肴中。

马蹄肉的口感鲜嫩，味道鲜美，常用于炖汤、烧烤等烹饪方式。

在一些地区，马蹄肉也被认为具有一定的药用价值，被用于中药材的制作。

总之，马蹄的肉位于马蹄壳的上部，是一种营养丰富且味道鲜美的食材。