紫山药主要产地在江西万载县。紫山药喜欢生长在温带地区，对环境的要求比较严格，主要产地在江西万载县，在我国大多市场上的紫山药都来源于江西万载县。

紫山药是薯蓣科、薯蓣属植物，素有紫人参之称。紫山药块茎扁圆，有褶皱，形如掌状，表皮紫黑色，肉质柔滑，紫红亮丽。