爆辣牛蛙是一道口味浓郁的川湘菜品，制作方法如下：先将新鲜的牛蛙身体剖成4块，放入水中焯水，去除血水，再放入沸水锅中焯水捞起；

然后将干辣椒、花椒、姜蒜等调料炒香，加入牛蛙块、料酒、盐、鸡精等调味品翻炒均匀，最后加入少量水烧开，再加入葱花和香菜即可起锅。这道菜品口味鲜辣，肉质嫩滑，佐以饭菜或啤酒尤佳。