烤腊鱼是一道简单易学的家常菜，首先需要将鱼洗干净，用刀在鱼身上划几刀，再在里面加入一些葱、姜、蒜等调料适当腌制一会儿，让鱼味更丰富。

然后将鱼放在烤盘上，刷上少许油，放进预热好的烤箱中，以180℃烤制20分钟左右，翻面再烤个7-8分钟即可，期间可根据个人口味喜好适量再加入一些辣椒等调料。出炉后盛装在盘中，再撒上一些葱花和香菜即可。