腌制四川干腌菜时，先晾再放盐更合适。晾晒过程有助于蔬菜脱水，减少水分含量，降低微生物活性，从而延长保质期。先放盐可能会导致蔬菜过早出水，不仅影响腌制效果，还可能使蔬菜变得过于咸。晾晒后再放盐，可以更好地控制盐分的渗透，确保蔬菜均匀入味，口感爽脆。