六大茶类通常都是采摘春茶，这是因为春季是茶树生长的旺季，新叶茂盛而嫩，营养丰富，香气浓郁，口感鲜爽。

春茶中含有丰富的嫩芽和茶尖，经过加工后能保持茶叶的原本香气和味道，是制作高品质茶叶的首选。

但是在某些产区，如中国福建的武夷岩茶，会有不同的采摘季节，如秋茶和冬茶，不过也是因为特殊的气候和土壤条件才能生产出独特的茶叶口感和品质。因此，虽然春茶是制作茶叶的主要选择，但些许特定的产区也会采摘其他季节的茶叶制作特殊的茶品。