鳑鲏鱼不吃头。

因为鳑鲏鱼主要食欲是靠感应食物的味道和气味，而头部分泌出的气味较不浓烈，所以它们通常只吃身体部位的食物。

此外，鳑鲏鱼的咀嚼功能比较有限，头部的骨架和组织相对较硬，难以咀嚼和消化，所以它们通常只食用比较柔软的身体部位。

值得一提的是，这并不是所有鱼类的行为习惯，因为不同种类的鱼有不同的食性和咀嚼功能。

因此，对于养殖、捕捞和研究鳑鲏鱼来说，应该注意其特有的饮食习惯。