1.准备材料。这边用了冷冻处理过的艾草。新鲜艾草要先在加食用碱的沸水中汆一会儿，然后反复揉搓至水颜色变清。食用碱可以防止艾草发黄。

2.锅中下猪油，将豆腐切片放入锅中煎出其水分。豆腐两面变焦黄色即可将豆腐捣碎出锅备用。

3.锅中下入肥肉，煎出猪油后依次下入瘦肉、冬笋粒、煎过的豆腐，加适量盐和一点点生抽调味。再下入咸菜炒匀，放入适量糖中和咸菜的酸味，倒入一点蚝油提鲜。最后下入切好的大蒜关火冷却，这样馅料就炒好了，将馅料放进冰箱冷冻一会儿，使得猪油冻起来，方便包裹。

4.锅中煮一些水，能没过艾草，加入食用碱，艾草下入锅中煮沸，开最小火，往锅中下入两碗粉（600g粳米粉+600g糯米粉），用筷子搅拌成团，然后将艾草面团放入剩余的粉中，开始揉面团。

5.揉面过程中可以加入适量热开水，这一步需要很费劲，需要揉面至面团变软，并且有一些黏性，捏起来感觉像橡皮泥一样。

6.将面团搓成长条，分成适量大小的剂子，放足馅料包裹起来（包的时候手上沾点猪油），沸水下锅蒸10分钟即可。若冷冻则需15分钟。