查干湖头鱼拍卖的最高纪录发生在2020年，当时头鱼拍出了2999999元的天价。这一纪录刷新了此前2019年创下的296.66万元的价格，再次证明了查干湖头鱼在市场上的独特地位和珍贵程度。查干湖头鱼拍卖始于2003年，从最初的488元起拍价，经过十几年的发展，价格一路攀升，成为了如今的天价纪录。这也反映出查干湖冬捕文化的影响力以及人们对头鱼独特价值的认可。