1、首先将脆肉鲩鱼去除内脏洗干净后去尾去头，

2、然后从鱼被上滑一刀将鱼正片摊平

3、接着用刀切滑脆肉皖鱼的主骨，方便待会起骨

4、然后用手抓住脆肉皖鱼的主骨，往鱼尾方向前

5、撕完主骨就只剩下肉，切成需要的长条和厚度

6、然后开始用长条肉斜着片鱼片

7、这样就可以将脆肉皖鱼起骨片成无骨鱼片了，