馄饨馅前腿上方和猪脖子相连处的肉，肉质细嫩，口感较好。

使用猪夹子肉制作馄饨馅时，可以将肉剁碎，并加入适量的蔬菜、葱姜蒜、调料等，搅拌均匀后包入馄饨皮中。

需要注意的是，猪夹子肉的脂肪含量相对较高，如果你正在控制脂肪摄入，建议适量使用，并搭配其他低脂肪的食材。

另外，在选择猪肉时，要选择新鲜、无异味的猪肉，并注意食品安全和卫生。

总之，猪夹子肉可以用来制作馄饨馅，但具体的选择还要根据个人口味和健康状况来决定。