1.食材准备：准备3斤牛腩、1块姜、半个洋葱、适量花生油、白酒、生抽、老抽、盐、黑椒粉。
2.处理牛腩：将牛腩表面的杂质和血水洗干净，把水沥干，然后先切条再切块，备用。
3.炒制牛腩：锅中下花生油，油热后倒入牛腩，把牛腩的水分炒干。如果炒出水，要将水盛出来倒掉。炒干水分后，加一点白酒，再加入适量花生油和姜片，继续翻炒。
4.调味：炒到牛腩噼哩啪啦响时，加入生抽、少许老抽、适量盐，翻炒均匀。如果会糊锅，可以调中小火慢慢翻炒均匀。
5.炖煮：将炒好的牛腩倒入电饭锅中，加入适量黑椒粉和准备好的半个洋葱，倒入没过牛腩的开水。
6.炖煮：盖上锅盖，按下煲饭键，煲一个半小时。如果跳闸了，可以打开锅盖把牛腩翻翻面，然后再盖上锅盖，按下煲饭键继续煲。
7.出锅：出锅后，加上点葱丝点缀一下即可。
你可以根据个人口味和偏好对调料的用量进行调整。