豆泡塞肉是一道传统的南方菜品，制作步骤如下：

材料： 豆泡、瘦猪肉、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉。

制作步骤：

瘦猪肉切成小块，加入少量盐、料酒、淀粉抓匀腌制；

豆泡洗净焯水，沥干水分备用；

热锅凉油，放入切成片的姜和葱爆香；

加入腌制好的猪肉，炒至变色；

加入一碗清水，加入适量的盐、糖、生抽、老抽煮开；

加入豆泡，盖上盖子大火煮开；

转小火，慢慢炖煮，让豆泡吸收汤汁；

煮至汤汁收干，加入适量水淀粉勾芡即可。

这样就制作好了一道美味的豆泡塞肉了，口感酥嫩，汤汁浓郁，十分下饭。