电磁炉通过电磁感应原理生成磁场加热，与传统炉子不同。磁场加热的过程产生的高频率震动会促使在锅中的水分子高速运动，使水分子碰撞激发而产生气泡，而粥中的淀粉分子可以增加表面张力，使气泡难以破裂，从而形成更多细小的泡泡。因此，用电磁炉煮粥时容易形成大量泡泡。