红烧酱汁：这种酱汁主要用于红烧类的菜式，调配方式是老抽+生抽+冰糖。老抽用于上酱色，生抽用于调咸鲜，冰糖则用于带甜鲜味，同时让菜式卖相的颜色上更有油润感。

宫保酱汁：这种酱汁主要用于宫保类的菜式，调配方式是冰糖+白醋+生抽+淀粉(或豆瓣酱)+干辣椒。主要调料是以生抽、冰糖和醋为主，三者调配比例为2:2:1，再搭配一定的干辣椒或小米椒带麻辣风味，添加淀粉或豆瓣酱辅助，让酱汁带有凝固的效果，让酱汁更浓稠。

鱼香酱汁：这种酱汁主要用于鱼香类的菜式，调配方式是郫县豆瓣+白糖+葱姜蒜+生抽。郫县豆瓣酱与“蒜”，是调拌鱼香汁的关键。

蒸酥肉的汤汁：蒸酥肉的汤汁调配方法相对简单，需要用到生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精和清水。这些调料的比例应该是根据个人口味来调整。