永州新田地区的特产美食有以下几种：

1. 新田腊肉：新田腊肉采用当地优质猪肉制成，经过腌制、晾晒等工艺，味道鲜美，香气独特。

2. 新田米粉：新田米粉质地细滑，口感爽滑，搭配独特的调料和自制的肉燥，味道鲜美可口。

3. 神仙豆腐：神仙豆腐是用当地特有的神仙树叶子制成，口感滑嫩，清热解毒，具有降火的功效。

4. 新田辣椒：新田辣椒个小、色艳、味辣，富含丰富的维生素 C 和矿物质，可凉拌、炒菜、腌制等。

5. 薯粉条：新田地区盛产红薯，当地居民将红薯制成薯粉，再制作成薯粉条。薯粉条口感滑嫩，富有弹性，可炖、炒、煮等多种烹饪方式。

6. 艾叶粑：艾叶粑是用当地特产的艾叶和糯米粉制成，口感糯软，具有独特的艾草香气，具有保健作用。

7. 糖油粑粑：糖油粑粑是一种传统的永州小吃，外皮酥脆，内馅香甜，深受当地人喜爱。

8. 永州炖鸡：永州炖鸡选用当地土鸡，搭配中药材和独特的烹饪技法，味道鲜美，营养丰富。

以上是永州新田地区的一些特产美食，当地还有很多其他美食等待您去探索。在品尝这些美食时，可以感受到新田地区的风土人情和独特风味。