冻货变成红色可能是由于食品因冰冻时间过长或冷冻温度过低，导致细胞壁破裂，色素外泄，使食品表面变红。

解决方法可以先将冻货在室温下解冻至表面已经略微软化，然后用清水冲洗，以清除多余的色素物质。

接着将食品浸泡在盐水中，这样能够有效减少细胞内色素直接外泄的情况，也有去掉表面多余色素的作用，从而达到解决冻货变红的问题。