猪大肠可以用来制作九转大肠，这是一道著名的鲁菜（山东菜）。九转大肠是以猪大肠为主要原料，通过清洗、翻洗、填充馅料、烹制等一系列复杂的工艺步骤制成的一道菜品。它的特点是外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，口味酸甜适中，深受人们喜爱。

制作九转大肠时，首先要彻底清洗猪大肠，去除异味和杂质。之后将大肠翻面，填充以肉馅、淀粉、调味品等制成的馅料。然后将填充好的大肠进行多次烹煮和蒸制，直至大肠内部熟透且外皮酥脆。最后，将煮熟的大肠切片，淋上特制的酱汁即可上桌。

九转大肠的名称来源于其制作过程中需要多次翻转和烹饪，象征着“九转功成”，寓意着这道菜制作技艺的精细和复杂。