印度飞饼是一种传统的糕点，主要由小麦粉、植物油和香料制成。它的特点是外观薄而坚韧，质地酥脆，口感浓郁。

这是因为制作时会将面团反复揉搓和轻轻按压，使面筋完全发酵，从而增加了飞饼的口感和韧性。

此外，飞饼还需要在高温下烘烤，获得一定的焦糖化反应，进一步增强了它的坚韧度。因此，印度飞饼不易破，成为了其受欢迎的原因之一。