如果水煮牛肉片嚼不烂，可以尝试以下几种方法：

继续炖煮：把牛肉放回锅中，加入适量的水，继续炖煮，直到变得更加柔软。

使用高压锅：如果你有高压锅，可以使用它来煮牛肉。高压锅能够高速煮熟牛肉，同时保持肉质松软。

加入山楂或米醋：在煮牛肉的时候，可以放入一些山楂或米醋，这有助于软化牛肉。

加入红酒：牛肉炖完后嚼不动，可以加入一些红酒进去，继续炖20分钟左右，然后出锅时加入适量的蜂蜜，可以令牛肉炖烂一些。

切成小块：如果牛肉仍然嚼不烂，可以将其切成小块，这样可以使肉更容易咀嚼。

调整火候：如果你使用的是炉灶，可以尝试调整火候，使其温度更低，继续慢慢炖煮，以保持牛肉的柔软。

以上方法都可以帮助改善水煮牛肉片嚼不烂的问题，你可以根据自己的实际情况选择适合的方法。