鲫鱼肉上出现的白色、类似蛆的虫很可能是寄生虫。

在烹饪过程中，尽管我们可以采取高温等方法来杀死部分寄生虫，但很难确保所有的寄生虫卵都被完全杀死。

因此，出于安全考虑，如果鲫鱼肉上发现了寄生虫，最好不要食用，以免对身体健康造成潜在的风险。

总的来说，食品安全非常重要，我们应该始终保持警惕，避免食用可能受到污染的食物。如果不确定食物是否安全，最好咨询专业人士或选择其他安全可靠的食品。