陈醋是通过长时间的酵母和乳酸菌发酵而成，一般保存时间较长。即使已经开启并吃了一部分，长时间放置后也不会变质，依然可以食用。不过需要注意的是，如果过度暴露在空气中或有异味、异色，就应该避免食用。为了保持口感和品质，建议在存放时将陈醋密封，并放置在阴凉、干燥的地方，尽量远离光照和氧气。最好在保质期内尽早食用，以保证食品的安全和营养。