宁夏炸串，又称宁夏串串香，是一种流行于中国宁夏回族自治区的街头小吃，以其独特的口味和风味受到欢迎。炸串通常是指将各种食材串在竹签或铁签上，油炸至金黄酥脆后，再蘸上特制的酱料食用。宁夏炸串的酱料配方可能因地区和个人口味有所不同，但一般会包含以下几种基本的调味成分：
1. 辣椒粉或辣椒酱：提供辣味。
2. 花椒粉：提供麻味。
3. 孜然粉：提供独特的香味。
4. 芝麻酱或香油：增加香气和浓郁的口感。
5. 蒜泥：增加香味和提鲜。
7. 糖：平衡口味，增加微甜。
8. 醋：增加酸味，提升风味层次。
10. 鸡精或味精：提鲜。
11. 葱花、香菜：装饰和增添香气。
以下是一个简单的宁夏炸串酱料配方示例：
材料：
- 辣椒粉 2大勺
- 花椒粉 1小勺
- 孜然粉 1大勺
- 芝麻酱 2大勺
- 香油 1小勺
- 蒜泥 2瓣大蒜的量
- 酱油 3大勺
- 白糖 1小勺
- 米醋 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 1小勺
- 葱花、香菜 适量
制作方法：
1. 将蒜泥放入碗中，加入酱油、白糖、米醋和盐，搅拌均匀。
2. 加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉，再次搅拌均匀。
3. 加入芝麻酱和香油，搅拌至芝麻酱充分溶解。
4. 撒上葱花、香菜和鸡精，搅拌均匀即可。
根据个人口味，可以适量增减辣椒粉、花椒粉和孜然粉的用量。此外，还可以根据喜好添加其他调料，如豆瓣酱、五香粉等，以增加风味。调制好的酱料可以蘸食炸串，也可以用来拌面或作为其他菜肴的调味料。