嵌入式蒸烤箱与下方柜门的距离没有固定的标准，但一般来说，为了确保蒸烤箱的正常使用和安全性，建议以下方柜门距离蒸烤箱顶部至少保持50mm以上的空间，以避免热量对柜门造成过大的影响。同时，考虑到橱柜的尺寸和安装空间，嵌入式蒸烤箱的底部离地面的高度一般为800-850mm，这样可以确保蒸烤箱的散热效果和使用安全性。

另外，在安装嵌入式蒸烤箱时，最好避免将其安装在灶台或操作台下方，因为燃气灶和烤箱都是散热需求较高的设备，相互之间的热量会影响到设备的稳定性和使用寿命。

综上所述，嵌入式蒸烤箱与下方柜门的距离可以根据实际情况进行调整，但建议保持50mm以上的空间，并确保嵌入式蒸烤箱的底部离地面高度在800-850mm范围内。在选购和安装嵌入式蒸烤箱时，还需注意其尺寸、材质、容量等因素，以确保厨房空间的合理利用和烹饪效果。