椒盐九肚鱼使用的粉主要有两种，一种是红薯淀粉，另一种是面粉。在制作过程中，还需要加入鸡蛋、盐、椒盐等调料，以及玉米淀粉、五香粉、泡打粉等辅料。具体的比例可以根据个人口味和实际情况进行调整。