生蚝是可以炒的。生蚝肉质鲜嫩，营养丰富，炒制后口感鲜美，是一道非常受欢迎的菜肴。炒生蚝的做法有很多种，常见的有蒜蓉炒生蚝、辣椒炒生蚝等。在炒制生蚝时，需要注意的是要掌握好火候，避免生蚝过熟变老。