1、或许和济南这座城市的保守有关。

2、我和其他菜系的大师聊起来,他们熟识的鲁菜大师都在北京。济南的大师,就像城市电视台的主持人,再火,也只在此处火。坐上一个小时高铁,就无人相识了。 尽管,有几位鲁菜大师的菜水准都是全国一流的,但一般人也难有机会吃,大师或许能让鲁菜更加精致、上档次,但难以让鲁菜更普及,被更多人所热爱。 所以,不管是小吃,还是大餐,都能体现出济南是座宽容的城市。前些年,有杂志说济南是座"钝感之城",很多人不服气。但至少,在味觉上,济南是钝感的。 或许是因为宽容而钝感,也或许是因为钝感而宽容。如果济南人像成都或广州人那样挑剔,济南会吃的好很多。但济南人似乎比成都人繁忙,来不及挑剔;济南人又似乎比广州人宽厚,不好意思那么挑剔。