厄瓜多尔冻虾营养丰富，口感鲜美，有多种烹饪方法。以下是一些常见的做法：

1. 盐冻虾：将厄瓜多尔冻虾放入清水中解冻，然后将虾表面的盐粒清洗干净。锅中加入适量的油，放入花椒炒香，再将虾下锅，翻炒至稍微变色后加入料酒继续翻炒。加入适量的清水和盐、糖，收汁即可出锅。

2. 普通水冻虾：将厄瓜多尔冻虾放入清水中解冻，清洗干净。锅中加水烧开，放入厄瓜多尔虾煮2分半到3分钟。起锅，装盘。可搭配生抽食用。

3. 虾仁炒蛋：将厄瓜多尔冻虾去虾线，洗净控干水分。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。锅中加油烧热，倒入洗净的虾仁翻炒至变色，再加入鸡蛋液翻炒。加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

4. 虾仁炒蔬菜：将厄瓜多尔冻虾去虾线，洗净控干水分。锅中加油烧热，放入洗净的虾仁翻炒至变色。加入切好的蔬菜（如青椒、洋葱、胡萝卜等），继续翻炒。加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

5. 虾仁蒸蛋：将厄瓜多尔冻虾去虾线，洗净控干水分。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。将虾仁放入蛋液中，加入适量的盐和胡椒粉调味。蒸锅中加水烧开，放入虾仁蛋液蒸10分钟左右。蒸好后，撒上葱花，淋上酱油，即可食用。

这些只是厄瓜多尔冻虾的一些常见做法，你可以根据自己的口味和需求尝试不同的烹饪方法。