鳄鱼肉干的广东做法：

材料：

- 鳄鱼肉干500克

- 生姜3片

- 葱2根

- 料酒1汤匙

- 酱油2汤匙

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 糖适量

- 食用油适量

步骤：

1.将鳄鱼肉干用清水浸泡30分钟至1小时，去除血水和异味。

2.将鳄鱼肉干切成小块备用。

3.将生姜和葱洗净，切成片备用。

4.在锅中加入适量的油，烧热后加入姜片和葱段炒香。

5.加入鳄鱼肉干翻炒均匀，然后加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉和糖调味。

6.继续翻炒均匀，直到鳄鱼肉干上色且入味。

7.关火前再翻炒几下即可出锅。

温馨提示：

1.在浸泡鳄鱼肉干的时候可以加一些姜片和料酒，可以去腥增香。

2.在炒制的过程中要注意火候，不要过度炒糊或炒焦。