牛不吃不喝有可能是由于以下原因：

1、牛生病了，比如腹膜炎、胃肠炎、感冒、有机磷中毒等，这些疾病会导致牛精神沉郁、食欲废绝、体温升高、呼吸困难等症状。这种情况下，应及时请兽医诊断并治疗。

2、牛饲料的适口性差，比如饲料发霉变质、加工调制不当、突然变换等，这些会影响牛的采食欲望。这种情况下，应改善饲料的质量和配比，避免喂食过量精料或不易消化的饲料。