三平寺位于福建省漳州市平和县，其来历和传说有以下几个故事：

- 三平寺塔殿正中屋顶的藻井，由八卦斗拱相连，结构十分精巧，民间称之为“蜘蛛结网”，又称为“宝盖”。据传，这个藻井是侍者公从普陀山观音庙里运来的。

- 监斋爷生前是祖师公的厨师，咸通十三年十一月初六日，祖师公行将圆寂时，召集门徒弟子说：“吾将大归，今日与尔等话别。”监斋爷一听此言，决意随祖师西归。祖师公以其“荤腥不禁”劝他毋从，而监斋爷“当众自剖验血”以证清白。祖师公鉴此慨叹道：“吾南宗所传习的是直指心性、顿修顿悟的祖禅，难得监斋师能如此自剖明性，悟心即佛。应将他妥为安置。从今以后，应在斋堂之中祀监斋师，一切供品都应经他鉴别为要。”说罢，闭目而归。后人尊祖师公遗嘱，为纪念这位监斋爷，便在斋堂立像供奉。

- 伽蓝爷是平和一位员外，他乐善好施、扶贫济困、慷慨助人，又笃诚礼佛，常常捐钱建寺立庙、修路造桥。有一日，一个和尚前来化缘，员外已经无钱物可捐了，情急之中忽见左手腕上尚有一只值钱玉镯，可怎么脱也脱不下来。于是，拿起一把刀，把手腕剁断，再把沾满鲜血的玉镯给那和尚。正当和尚讶异伤感之际，员外已经化作一团云烟，消失了。走近三平寺立祀纪念伽蓝爷塑像前，可见其左臂披着长袖，遮住了那只剁断的手腕。

- 唐朝会昌五年，武宗皇帝灭佛，毁寺汰僧，强迫僧尼还俗。义中和尚坚持禅戒，不肯还俗，被迫避居化外的九层岩，卓锡于“山鬼”穴前。引起“山鬼”们骚动不安，一意要撵走禅师，几番斗法都输了，这才心悦诚服地转而愿意为禅师架院建寺，恳求禅师慈悲为怀，闭目七日，让他们便于做工。义中禅师应允后，只闭目五天，因听见众“山鬼”凿石牵材，喊声甚苦，于心不忍，遂睁开双眼，神光照耀，众“山鬼”惊惶走散。