蒸鱼酱油是一种非常传统而美味的中国菜品，其制作方法非常简单。首先将生姜、葱段和蒸鱼豉油放入清水中，煮开后降温到60度左右，加入生抽和陈年老抽，调成适量的咸，并加入适量的白糖，煮开后放凉备用。

将鲫鱼剁成鱼泥，加入生姜泥、葱花、盐、豆粉和适量的清水，搅拌均匀。

将鱼泥放入蒸皮中，用蒸锅蒸熟，再淋上事先调好的酱油即可。这样制作的蒸鱼酱油入口鲜香，咸鲜适口。