养鹅最忌讳的两个东西是过度饲喂和不清洁的环境。

这是因为鹅的消化系统比较特殊，过度饲喂容易导致消化不良、肥胖等健康问题。

同时，不清洁的环境容易造成鹅之间疾病的传播，影响养殖效果和毛利。

因此，在养鹅过程中，要注意饲喂量，定期清洁鹅舍和环境，确保鹅健康、环境卫生。

此外，合理饲养量和清洁方式也是鹅养殖成功的关键。