酱香碎沙酒是一种浓香型白酒，经过传统糟化工艺和约20年的陈酿而成。通常酱香碎沙酒的酒精含量在52度左右，但具体断尾与品牌和批次有关。一般来说，断尾的标准取决于酒的口感和香味，即达到所需的酒体结构和口感后，停止陈酿和勾兑。酱香碎沙酒的断尾过程需要精确控制酒体的发酵和陈酿过程，以确保酒的口感和质量符合标准。