现浇面菜卤的详细做法如下：

所需材料：

黄豆芽 200 克

适量的葱、姜、蒜

150 克瘦肉（切成小块）

150 克豆腐干（切成小块）

料酒、生抽、糖、盐、淀粉、香油少许

步骤：

黄豆芽焯水去掉豆腥味，备用。

葱姜蒜切末，备用。

将瘦肉块用料酒腌渍 5 分钟，然后用生粉水抓匀。

热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。

加入适量的生抽、盐和糖，煸炒均匀。

加入焯水过的黄豆芽，煸炒均匀。

加入适量的水，没过所有食材，大火烧开后转小火煮 10 分钟左右，至豆芽变软。

加入切好的豆腐干块，再次煮沸后改小火煮 10 分钟左右，直到豆腐干入味。

最后关火，淋上少许香油，搅拌均匀。

面菜卤就做好啦，吃面时可作为调味汁。希望你喜欢！