东北大菜包使用的是大白菜。

因为大白菜是东北地区的特色蔬菜之一，又称为“洋白菜”，口感鲜美，且容易保存。

所以，大白菜逐渐成为了制作大菜包的主要原料。

在制作大菜包的同时，东北人还常常将大白菜与其他食材搭配使用，如猪肉、葱花、香油等，让大菜包更具丰富多样的口感。