碱水包（或称为碱水面包）如果暂时来不及烤，可以将其放在冰箱中冷冻保存。冷冻可以有效地延缓面包的老化过程，延长其保质期。以下是一些关于冷冻碱水包的建议：

1. 冷冻前准备：在冷冻碱水包之前，确保面包已经完全冷却。热面包放入冰箱会导致凝结水珠，这可能影响面包的质量。

2. 密封包装：将碱水包放入密封袋或密封容器中，尽可能排出空气，然后放入冰箱冷冻室。这样可以防止面包吸收冰箱中的异味，并防止冻烧（即冷冻过程中面包表面形成冰晶）。

3. 冷冻时间：碱水包可以在冰箱中冷冻数周甚至数月。不过，冷冻时间越长，面包解冻后的口感可能会有所下降。因此，建议在几周内食用完毕。

4. 解冻方式：冷冻的碱水包可以通过冷藏解冻，这通常需要一夜的时间；也可以使用微波炉的解冻功能快速解冻，但要注意火候以免烤焦。

5. 重新烘烤：解冻后的碱水包最好再次烘烤，以恢复其酥脆的外皮和柔软的内部结构。预热烤箱至适当温度，将碱水包放在烤盘上，烤至表皮金黄即可食用。

通过上述步骤，您可以有效地将碱水包冷冻保存，待有空闲时间再进行烘烤食用。